El libro Carniceros de oficio es un profundo trabajo fotográfico; periodístico y documental que homenajea a los hombres y mujeres que hacen del arte de la carnicería su vida.
El fotógrafo Eduardo Torres y el sociólogo Pablo Torres reconstruyen la trama de este oficio a través de historias e imágenes que retratan a sus protagonistas en carnicerías de mesadas de mármol; heladeras de madera y cuchillos gastados. El libro es un reencuentro con los oficios manuales; un lugar en el cual las voces de lo popular circulan y no mueren y donde el lector podrá apreciar la influencia de la carne en la historia política; económica; social y cultural de nuestro país. Quince carnicerías de Buenos Aires reunidas en este libro del que también participan reconocidos cocineros y cocineras de nuestro país que preparan distintos cortes de carne con recetas inspiradas en su historia familiar.
Participan con sus platos: Mauro Colagreco; Francis Mallmann; Germán Martitegui; Dolli Irigoyen; Narda Lepes; Fernando Trocca; Donato De Santis; Beatriz Chomnalez; Lele Cristóbal; Pablo Massey; Soledad Nardelli; Guido Tassi; Martín Molteni; Juan Braceli; Juan Pedro Rastellino; Leonardo Lanusol y Augusto Mayer.
Un corte; una receta; un cocinero y un carnicero es la ecuación que se pone en juego en cada uno de los relatos que componen esta obra única.